Variété Carnaroli

(Riz SuperFin)

Appartient au groupe de produits des super fins, groupe cultivation japonica, et se présente avec un caryopse (grain) très développé en superficie et en profondité.
Le Carnaroli est le riz typiquement perlé, c’est à dire caractérisé d’une gemme intérieure facilement visible à l’œil nu et responsable de la grande capacité à résister à la cuisson. Durant la cuisson, la partie externe du grain absorbe le condiment, qui va adoucir l'amidon plus interne maintenant le riz savoureux et harmonieux jusqu’à cuisson ultime.
Le Carnaroli est le meilleur riz pour cuisiner les risottos, grâce aux grandes dimensions du grain et au haut pourcentage d’amylose, qui assure ainsi une excellente tenue à la cuisson.

 
 Grain de riz brut, intégral et blanc