Сорт Карнароли

(длиннозерный рис)

Относится к товарной группе длиннозерного риса, подвиду японика, имеет ярко выраженную форму зерна.

Карнароли – это типичный шлифованный рис, с видимым невооруженному глазу внутренним глазком, благодаря которому рис не разваривается при готовке. Во время приготовления внешняя оболочка зерна впитывает заправку, размягчая крахмал внутри зерна, что позволяет сохранить вкусовые качества риса до конца готовки.

Карнароли в основном используется для приготовления ризотто благодаря крупному зерну и высокому содержанию амилозы, которые обеспечивают низкую вязкость и сохраняют форму зерна.

 
 Зерно неочищенного риса, цельнозернового риса, белого риса